Политика
Бизнес
Общество
Спорт
Происшествия
Все города
Перевести сайт на УкраинскийФото: АР
Рецепты блюд с грибами
Разнообразие грибов в лесах Украины позволяет приготовить что-то оригинальнее классических жареных шампиньонов в сметане. В сезон грибы можно добавлять в любые блюда.
Корреспондент.net выбрал пять простых, но не приевшихся еще рецептов блюд с грибами от Flavor.ua.
Мясо с грибами в красном вине
Для приготовления понадобится:
— неразрезанные листы теста для пасты из одной порции (см. мастер-класс по приготовлению пасты)
— 60 г сливочного масла
— ¼ стакана оливкового масла extra-virgin
— 500 г смеси грибов, порезанных ломтиками
— 3 зубчика чеснока, порезанных тонкими «лепестками»
— 2 чайные ложки тимьяна
— ½ стакана пармезана, тертого + еще немного для подачи
— ¼ стакана листиков шалфея (по желанию)
1. Порвать листы пасты на крупные «лоскуты». Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, если вы предпочитаете степень готовности аль денте, или чуть дольше. Слить воду, сохранив 1/3 стакана.
— 2 стебля сельдерея, нарезанных
— 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
— 1 стакан красного вина
— ¾ стакана кураги, крупно нарезанной
— 1 лавровый лист
— 4 стебля орегано (можно заменить сушеной зеленью)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1,5 кг говяжьего филе, нарезанного кусочками
— ¼ стакана муки
— 3 стакана говяжьего бульона
— 10 шампиньонов (если крупные, разрезать на половинки)
Rob Shaw / АСР
Время приготовления: 2 ч. Количество порций: 6
Как готовить:
1. В большой миске смешать сельдерей, лук, вино, курагу, орегано и лавровый лист. Оставить мариноваться на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 160°С.
3. Разогреть масло в большой гусятнице на сильном огне. Обвалять мясо в муке, приправленной солью и перцем, и обжарить до слегка коричневого цвета. Вынуть и отложить.
4. Перелить смесь с вином в гусятницу и готовить, помешивая, 2-3 минуты, до мягкости лука и сельдерея. Вернуть в гусятницу мясо. Готовить, помешивая, еще 1-2 минуты. Влить бульон. Довести до кипения. Поставить гусятницу в духовку на 1½ часа.
5. Добавить грибы и запекать мясо еще 20-25 минут, до мягкости.
Грибной веллингтон
Для приготовления понадобится:
— ¼ стакана оливкового масла
— 4 средних гриба, без ножки
— 1 лук-порей, белая часть, тонко нарезанная
— 150 г листьев шпината
— ¼ стакана петрушки, измельченной
— 1 зубчик чеснока, измельченного
— 4 листа слоеного теста
— 200 г камамбера, нарезанного
— 1 яйцо, взбитое
— клюквенный соус, листья салата, для подачи
Rob Shaw / ACP
Время приготовления: 1,5 ч. Количество порций: 6
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте и накройте пекарской бумагой противень.
2. Разогрейте половину масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы 3-4 минуты, с двух сторон. Уберите со сковороды. Разогрейте оставшееся масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук-порей 2-3 минуты. Добавьте шпинат, петрушку и чеснок. Готовьте еще минуту. Слейте лишнюю жидкость.
3. Вырежьте из теста кружки диаметром 12 см и разложите их на противне. Положите сверху смесь из шпината, оставив 2-сантиметровые края. Сверху положите грибы и кусочек сыра.
Для более выразительного вкуса замените камамбер сыром с голубой или зеленой
плесенью
4. Вырежьте кружки диаметром 15 см, которые смогут накрыть начинку кармашка. Залепите края и сделайте завитки с помощью вилки. Смажьте кармашки яйцом. Сделайте небольшие надрезы ножом на верхушке. Выпекайте 30-35 минут, до золотистой корочки. Подавайте с клюквенным соусом и салатом.
Суп с перловкой, грибами и говядиной
Этот суп с грибами и перловкой также можно приготовить с курицей, говядиной, телятиной, но нужно отделять мясо от кости и доставайте травы и лавровый лист перед подачей на стол
Для приготовления понадобится:
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 кг говядины, нарезанной кубиками
— 200 г грибов, нарезанных
— 3 стебля сельдерея, очищенного, нарезанного
— 2 луковицы, нарезанные
— 1 морковь, нарезанная
— 2 зубка чеснока, измельченного
— 2 белых гриба, нарезанных
— 1 литр говяжьего бульона
— 1 литр воды
— ¾ стакана перловки
— 2 веточки тимьяна
— 1 лавровый лист
— петрушка, ломтик хлеба — для подачи
Rob Shaw / ACP
Время приготовления: 2 ч. Количество порций: 6
Как готовить:
1. Разогрейте масло в большой кастрюле на большом огне. Обжарьте говядину в течение 3-4 минут, помешивая. Уберите с огня.
2. Обжарьте грибы, включая белые, лук, сельдерей, морковь и чеснок в течение 3-4 минут.
3. Верните говядину в кастрюлю вместе с бульоном, водой, перловкой, тимьяном и лавровым листом. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, накрыв крышкой, 1,5 часа, иногда помешивайте. Приправьте по вкусу. Посыпьте петрушкой и подавайте с кусочком хлеба.
«Лоскуты» из пасты с грибами
В Италии такую пасту называют maltagliati («криво порезанные»). Это очень сытное блюдо.
Для приготовления понадобится:
— неразрезанные листы теста для пасты из одной порции (см. мастер-класс по приготовлению пасты)
— 60 г сливочного масла
— ¼ стакана оливкового масла extra-virgin
— 500 г смеси грибов, порезанных ломтиками
— 3 зубчика чеснока, порезанных тонкими «лепестками»
— 2 чайные ложки тимьяна
— ½ стакана пармезана, тертого + еще немного для подачи
— ¼ стакана листиков шалфея (по желанию)
Phillip Castleton
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Порвать листы пасты на крупные «лоскуты». Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, если вы предпочитаете степень готовности аль денте, или чуть дольше. Слить воду, сохранив 1/3 стакана.
Добавьте розмарин — практически обязательное дополнение к грибам.
Чеснок придаст интересный оттенок
2. Тем временем разогреть сливочное масло вместе с оливковым в сковороде на большом огне. Добавить грибы, чеснок и тимьян. Тушить 2-3 минуты или до готовности, периодически помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Выложить в сковороду пасту вместе с пармезаном, водой от варки и шалфеем. Хорошо перемешать и подавать, насыпав сверху еще немного пармезана.
Китайский омлет с грибами, шпинатом и чесноком
Для приготовления понадобится:
— 8 яиц, слегка взбитых
— 250 г грибов, порезанных
— 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
— 150 г молодых листьев шпината
— 60 мл куриного бульона
— 1 чайная ложка соевого соуса
— 250 г грибов, порезанных
— 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
— 150 г молодых листьев шпината
— 60 мл куриного бульона
— 1 чайная ложка соевого соуса
Richard Mortimer
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Разогреть немного растительного масла на сковороде, на большом огне. Вылить яйца и жарить 3 минуты, отодвигая с помощью вилки или лопатки края омлета, чтобы сырая яичная смесь вытекала из середины и тоже готовилась. Аккуратно свернуть края готового омлета к середине, снять его со сковороды и отложить в сторону, сохраняя теплым.
Шпинат не надо так долго готовить, а то все полезные вещества, в частности
железо, которым богат шпинат, не сохранятся. Для молодого шпината вполне
достаточно и 10 секунд
2.Уменьшить огонь до среднего и обжарить на сковороде грибы и чеснок в течение 2 минут, помешивая. Добавить шпинат и готовить еще минуту. Влить бульон и довести до кипения.
Корреспондент.net
С использованием материалов Flavor.ua
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте
источник: korrespondent.net
Сео продвижение Одесса